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Aprenda a fazer uma dobradinha com quiabo e maxixe saborosa. A dobradinha é um prato tradicional que a maioria das pessoas amam fazer. Com seu delicioso sabor, essa iguaria ganhou popularidade em diversas regiões, tornando-se uma receita fácil de fazer. Seja acompanhada por feijão-branco, arroz ou outros ingredientes, a dobradinha é conhecida pela combinação harmoniosa de sabores e texturas que a tornam única. Descubra conosco os segredos por trás desse prato tão apreciado e tradicional!
Ingredientes:
1 kg de dobradinha
1 pimentão
2 tomates
2 cebolas grandes
2 limões
Colorau
Óleo
Tempero pronto de sua preferência
Pimenta dedo de moça
Maxixe
Quiabo
Tomate cereja
Modo de preparar a dobradinha:
Primeiro, limpe as dobradinhas, retire todo o sebo e corte-as em pequenos pedaços retangulares, lave em água corrente. Reserve. Pegue uma panela, coloque as dobradinhas, corte os dois limões e esprema em cima da dobradinha já cortada, mexa e coloque água, ligue o fogo e deve ferver por cinco minutos. Desligue e escorra a dobradinha. Tire todo excesso da água e vamos preparar essa delícia de dobradinha!
Pegue uma panela de pressão de preferência, coloque um pouquinho de óleo e a metade da cebola cortada, a metade do pimentão e refogue um pouco mexendo para não grudar no fundo, coloque o colorau e refogue mais um pouco, em seguida acrescente a dobradinha, mexa, coloque só um pouquinho de sal, pois os outros ingredientes já contém sal também. Despeje água já quente até cobrir para adiantar o cozimento. acrescente a metade do coentro e cebolinha, tampe e deixe cozinhar.
Enquanto a dobradinha cozinha, vá limpando os maxixes, depois de limpos e lavados corte-os em quatro pedaços cada um. Pegue a linguiça calabresa, tire a pele e corte em rodelas. Assim que a panela pegar pressão você deixa em fogo baixo por 40 minutos, depois desse tempo, desligue o fogo, espere a pressão sair, quando estiver sem pressão, abra a panela, acrescente os maxixes cortados e coloque novamente na pressão por mais 3 minutos.
Enquanto pega a pressão você pode preparar o quiabo, coloque um fio de óleo e alho triturado em uma frigideira para refogar, e uma colher de sopa de suco de limão. O limão vai tirar toda boba do quiabo e não vai ficar com sabor de limão, refogue mais um pouco. Desligue e reserve.
Em uma outra panela grande, coloque a linguiça calabresa, um fio de óleo, deixe fritar um pouco, acrescente um fio de alho triturado, continue fritando, acrescente o pedacinho de pimenta cortada, o restante do pimentão o restante da cebola e mexa, deixe refogando um pouco, agora acrescente o tomate, um pouquinho de colorau, e um pouquinho do tempero pronto, agora acrescente a dobradinha, mexa e acrescente o restante do coentro e da cebolinha, o quiabo já refogado e os tomates cerejas inteiros, deixe cozinhar para pegar todo o tempero.
Enquanto isso, prepare rapidamente um arroz de acompanhamento. Coloque alho e óleo em uma panela, refogue. Acrescente o arroz limpo, a outra metade dos tomates cereja, sal, mexa, acrescente água fervente e deixe cozinhar. Depois que o arroz estiver pronto desligue o fogo. a dobradinha já deve estar pronta.
Em um prato coloque a dobradinha com o caldo, um pouco do arroz, para finalizar o prato coentro e cebolinha por cima, e está pronto esta delícia de dobradinha com quiabo e maxixe.
Aqui abaixo deixamos uma receita de feijão verde com linguiça defumada casa você queira adicionar à sua dobradinha como acompanhamento.
Feijão branco com linguiça defumada:
Ingredientes:
500g de feijão branco
250g de linguiça defumada cortada em rodelas
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
Colorau (pimentão-doce)
Cominho em pó
Páprica (opcional, para um toque defumado)
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
Deixe o feijão branco de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou deixe-o de molho durante a noite para agilizar o cozimento.
Escorra a água do feijão, lave bem e coloque-o em uma panela de pressão. Cubra-o com água limpa, adicionando cerca de 2 dedos acima do nível do feijão. Cozinhe o feijão na panela de pressão em fogo médio-alto. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. O tempo pode variar conforme a marca do feijão, então certifique-se de que esteja macio antes de prosseguir.
Enquanto o feijão cozinha, em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados.
Acrescente as rodelas de linguiça defumada à panela e continue refogando até que fiquem levemente douradas e liberem seu sabor.
Tempere com colorau, cominho, páprica (se estiver usando), sal e pimenta a gosto. Mexa para pegar o sabor de todos os ingredientes adicionados.
Assim que o feijão estiver cozido, escorra o excesso de água e acrescente-o à panela com a linguiça e temperos. Ponha as folhas de louro, misture. Retire as folhas de louro e ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e está pronto. Bom apetite!
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